Rédaction Cridem - L’hôtel Atlantic de Nouakchott a abrité du 17 au 21 août 2014 deux sessions de deux jours chacune de renforcement des capacités techniques en matière de qualité, d’hygiène et des manipulations de poisson au profit de deux groupes de 24 gérantes des poissonneries de la société nationale de distribution de poisson (SNDP).

Conjointement organisé par la société bénéficiaire de la formation précitée et le projet sous régional du PNUD, WWF et APTE « GoWAMER », financé par l’Union Européenne, les ateliers de deux jours chacun , sanctionnés par une remise d’attestations aux 24 gérantes formées et initiées aux plus récentes techniques de manipulations du poisson, a traité tous les aspects liés à la chaîne de gestion, principalement les conditions assurant la qualité et la salubrité du produit.

Assurée par d’éminents experts dans le domaine d’hygiène alimentaire, la formation a permis aux gérantes de s’initier davantage sur la reconnaissance des espèces de poisson commercialisées en Mauritanie et les bonnes pratiques de fabrication et d’hygiène.

Des exemples concrets sur l’hygiène du personnel aussi bien corporelle que vestimentaire, le nettoyage et la désinfection des locaux, du matériel et des équipements ainsi qu’une évaluation de la fraîcheur du poisson ont été également expliquées aux gérantes, initiées par ailleurs sur les techniques de traitement de ce produit « étêtage, éviscération et filetage).

Les bénéficiaires de l’atelier de renforcement des capacités ont suivi aussi des séances illustrées sur les méthodes de conservation du poisson, de glaçage, réfrigération, congélation, séchage, salage, salé-séché et de fumage.

De bout en bout, la formation loin d’être théorique pour des gérantes relativement familières à la profession, a été marquée pour les différents types de présentations susmentionnées de séances démonstrations, pour assurer une gestion optimale de ce commerce de plus en plus prospère dans le pays en raison des son avantage de produit de substitution à la viande rouge et de source de revenus.

Interrogées à la cérémonie de remise des attestations, des gérantes de poissonneries ont loué les bienfaits de cette formation qui, renforce selon leurs avis, de manière qualitative leur profession, remerciant le projet GoWAMER pour ce type d’initiatives qui permet d’optimiser la chaîne de commercialisation et de consommation du poisson, assurant à la fois le gagne-pain des gérantes et la santé des citoyens.

Elles ont exprimé enfin leur profond vœu de voir ce type de formation se poursuivre dans l’avenir pour un secteur continuellement exposés aux risques induits de la pêche industrielle, de la dégradation de l’environnement et de la nécessité de renforcer les pratiques hygiéniques classiques de moins en moins immunisées en raison des variations des méthodes de production et de consommation.